RECEITAS PICANHA: Confira duas versões incrementadas

Sabemos que o churrasco de picanha – segundo melhor prato do mundo – por si só é uma delícia, mas já imaginou esta carne recheada ou com uma crosta crocante? O churrasqueiro José Almiro, apresentador do Churrasqueadas – o maior canal de receitas de churrasco do país nas redes sociais – mostra como são feitas duas receitas práticas e que vão impressionar os convidados e a família.

A recomendação é sempre escolher uma peça com uma boa camada de gordura.

Picanha na Crosta Crocante
Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 10 porções
Execução: fácil

Vídeo da receita: https://www.youtube.com/watch?v=8-4NlZyVj9Q&t=9s

INGREDIENTES:
1.5 kg de Picanha
Sal
Pimenta-do-reino
50g de manteiga
3 dentes de alho
1 col. de sopa de chimichurri
30g de farofa pronta ou farinha de rosa

BATATA NA CROSTA DE PARMESÃO
1kg de batata pequena
Azeite
Lemon Pepper
Páprica
50g de manteiga
30g de queijo parmesão
Salsinha

MODO DE FAZER:
1 – Com a ponta da faca, faça cortes finos na capa de gordura, tempere com sal e pimenta-do-reino em toda a peça, e leve para a grelha (braseiro forte para selar os dois lados da picanha, depois coloque a picanha no braseiro médio, 60 cm da brasa para chegar ao ponto desejado);
2 – Prepare a crosta da picanha: em um refratário coloque a manteiga, alho picado, o chimichurri e a farofa, uma pitada de sal e pimenta-do-reino, misture bem. Reserve;
3 – Prepare a batata na crosta para acompanhamento: corte as batatas já pré-cozidas com cascas ao meio, coloque em um refratário, passe um fio de azeite, tempere com lemon pepper e páprica, misture bem, reserve.
4 – Em uma forma, unte com manteiga derretida, queijo ralado, salsinha, misture e espalhe pela forma, coloque as batatas uma ao lado da outra, e leve para a churrasqueira no braseiro forte, 20cm da brasa e deixe criar uma casquinha.
5 – Coloque a crosta na picanha depois de pronta e selada dos dois lados, e sirva com o acompanhamento.

Picanha Suína Recheada

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 5 porções
Execução: fácil

Vídeo da receita: https://www.youtube.com/watch?v=UkX2_SiwfXU&t=4s

INGREDIENTES:
1 kg de picanha suína
Azeite
Sal
Pimenta-do-reino
50g de bacon
50g de linguiça calabresa
50g de queijo muçarela
½ cebola
3 dentes de alho
1/2 Pimentão vermelho
Mostarda
Molho BBQ

MODO DE FAZER:
1 – Com cuidado, faça um furo no meio. Tempere por dentro e por fora com sal e pimenta-do-reino. Passe a mostarda por dentro. Reserve;
2 – Pique em cubos a linguiça calabresa, a cebola, a muçarela, o alho, o bacon, o pimentão vermelho, passe o azeite, misture bem, recheie a picanha, feche com palitos molhados (para não queimar na churrasqueira), leve para a grelha para assar no braseiro médio (40 cm da brasa), asse por aproximadamente 30 minutos de cada lado, finalize com molho barbecue e estará pronto para servir.