O mês de junho pode até estar chegando ao fim, mas o gostinho da tradição nordestina não precisa ir embora com as festas juninas. A Papa Cremosa de Maizena, conhecida como papa em algumas regiões do Nordeste e de mingau em outras partes do Brasil, é uma daquelas receitas simples que atravessam gerações e cabe em diferentes ocasiões o ano inteiro. Feita com apenas três ingredientes, pode ser servida no café da manhã, no lanche da tarde ou como um jantar leve e reconfortante.

O preparo é simples e rápido, podendo ser feito na panela ou até no micro-ondas, e garantir a textura cremosa perfeita não tem segredo: basta seguir as dicas da chef de cozinha Natália Santos, gerente de gastronomia da Unilever Alimentos, para evitar que a Papa fique empelotada ou mais firme do que o esperado. Além disso, Maizena também dá dicas para deixar a receita ainda mais encorpada.

RECEITA PAPA DE MAIZENA

Receita Papa de Maizena – Divulgação Maizena

Rendimento: 1 porção

Tempo de preparo: aprox. 5 min

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de MAIZENA® 

1 xícara (chá) de leite frio (250 ml)

1 colher (sopa) de açúcar

Modo de preparo na panela:

1. Em uma panela fora do fogo, dissolva a MAIZENA® e o açúcar no leite frio, mexendo bem até ficar totalmente homogêneo.
2. Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula ou fouet, até ferver. 
3. Quando a mistura começar a engrossar, cozinhe por mais 1-2 minutos, mexendo o tempo todo, até ficar bem cremoso.
4. Retire do fogo e sirva.

Modo de preparo no micro-ondas: 

1. Em uma caneca alta (capacidade de 300ml) própria para micro-ondas, dissolva a MAIZENA® e o açúcar no leite frio.​

1. Leve ao micro-ondas^*, na potência alta, por 1 minuto.
2. Retire, misture o líquido novamente, e volte ao micro-ondas por mais 30 segundos.​
3. Se desejar uma consistência mais encorpada, após amornar leve ao micro-ondas por mais 30 segundos.​
4. Mexa bem e espere amornar.

*A receita foi testada em forno de micro-ondas com potência 1500 W. Aumente o tempo para potências menores ou diminua para potências maiores.

Toque da chef: Polvilhe canela em pó, paçoca esfarelada ou coco ralado antes de servir para incrementar a sua Papa Cremosa de Maizena.

Dicas da chef para a cremosidade perfeita:

1. A Papa de Maizena pode ser feita na panela elétrica de arroz. Basta levar a mistura líquida na panela e, com a tampa aberta, mexa sem parar com uma espátula ou fouet, até ferver.
2. Para atingir a cremosidade perfeita, sempre misture a Maizena com leite frio ou em temperatura ambiente, diminuindo as chances da papa empelotar.
3. O fogo baixo evita que o fundo queime e permite que a papa engrosse aos poucos. Depois de pronto a papa continua cozinhando no próprio calor, então retire do fogo quando ainda estiver levemente grosso, mas fluído. Com o próprio calor, a papa terminará de engrossar.
4. Mexa durante todo o cozimento, para que o calor fique uniforme dentro da panela e cozinhe igualmente toda a papa.
5. Utilize colheres medidoras para a sua receita, a proporção certa fará toda a diferença na sua papa.

Sobre Maizena

Há mais de 150 anos no Brasil, Maizena® é sinônimo de categoria, tradição e versatilidade na cozinha brasileira. O amido de milho da Unilever Alimentos realça texturas das receitas doces e salgadas, garantindo mais crocância, cremosidade ou fofura, além de não conter glúten e não alterar o sabor. De geração em geração, a clássica caixinha amarela é a aliada de quem ama cozinhar, seja no preparo de mingaus ou molhos cremosos, batatas fritas ou empanamentos crocantes e bolos fofinhos, entre muitas outras delícias. Mais do que um ingrediente, Maizena® é responsável por transformar a textura de um prato em uma receita ainda mais especial. Porque receitas de sucesso não têm segredo, têm Maizena®.