O quindim é um doce afro-brasileiro e muito presente na culinária nordestina. Tradicionalmente, é preparado com gemas (ou ovos inteiros), açúcar e amêndoas. Durante a época da colonização do Brasil, as amêndoas desempenharam um papel importante na criação do quindim, porque quando os portugueses vieram colonizar o Brasil junto vieram as receitas que mais gostavam, mas eles não contavam com a ausência de alguns ingredientes para prepará-las. Dessa forma, o coco foi a alternativa encontrada pelas mulheres pretas escravizadas que, com muita criatividade, adaptaram essa receita, substituindo as amêndoas, por coco. Essa é a história do quindim.

A docente do curso de Nutrição da Faculdade Anhanguera, Elaine Martins Cayres, Especialista em Nutrição Funcional, explica que quem ainda quer dar uma diferenciada nessa sobremesa sem sair da dieta neste final de ano e já início de 2026, é possível preparar o quindim low carb. Com baixo teor de carboidratos e glicose, quem o consome, não tem pico de insulina (que ocorre com a ingestão de muitos carboidratos ou açúcares), que poderia alterar o índice glicêmico, indica a especialista.

“O quindim low carb não deixa de ser o doce clássico nordestino, e pode ser consumido sem culpa, pois possui propriedades antioxidantes e proteínas, além de ser prático e rápido de se fazer”, explica.

Confira a receita indicada pela nutricionista:
 

Ingredientes (4 quindins):

• 12g (2 colheres de sopa) de coco ralado
• 3 gemas de ovo
• 25g (2 colheres de sopa) de adoçante xilitol
• 20g (2 colheres de sopa) de óleo de coco

Preparo:

• Peneirar as gemas de ovo para tirar a pele;
• Colocar as gemas peneiradas em um recipiente;
• Adicionar os outros ingredientes e misturar bem;
• Distribuir a mistura em forminhas untadas com óleo de coco;
• Levar ao forno preaquecido em temperatura média em banho-maria por 30 minutos aproximadamente;
• Retirar do forno, esperar esfriar, desenformar, servir.

“A receita possui baixo valor de carboidratos, com 4g de carboidratos líquidos por quindim. São 2,5g de proteínas, e 12 g de gorduras, o que dá cerca de 135 kcal por quindim. A receita é perfeita para a dieta low carb e até para a dieta cetogênica (se consumida com moderação)”.
 

Por fim, a nutricionista indica que o quindim low carb é uma ótima maneira de fornecer energia ao corpo para um desempenho físico melhor durante um treino nesta época do ano, por exemplo. “Aplicar a dieta low carb em seus treinos pode exigir algumas adaptações, já que a restrição de carboidratos pode afetar seu desempenho físico. No entanto, com as estratégias corretas, é possível obter resultados satisfatórios”.
 

Confira algumas dicas:

• Tempo da refeição: Consuma a refeição de 2 a 3 horas antes do treino. Isso permite que o seu corpo digira e absorva os nutrientes adequadamente.
• Quantidade adequada: A quantidade de carboidratos pré-treino depende do tipo de exercício, intensidade e duração. Geralmente, consumir cerca de 0,5 a 1 grama de carboidrato por quilo de peso corporal é uma boa referência. Por exemplo, uma pessoa que pesa 70 kg pode consumir entre 35 a 70 gramas de carboidratos pré-treino. Na dieta low carb, o consumo de carboidratos é reduzido, mas não eliminado. A quantidade de carboidratos a ser consumida depende de fatores como a intensidade e a duração dos treinos. Para treinos mais leves e de curta duração, você pode optar por consumir menos carboidratos, enquanto treinos intensos e longos podem exigir uma ingestão maior de carboidratos para sustentar a energia necessária.
• Hidrate-se adequadamente: A hidratação é essencial em qualquer dieta e ainda mais importante durante os treinos. Certifique-se de beber água suficiente antes, durante e após o exercício para manter-se hidratado.
• Monitore o desempenho: Esteja atento ao seu desempenho durante os treinos. Se notar uma queda significativa na energia ou dificuldade em manter o ritmo, pode ser necessário ajustar a ingestão de carboidratos para atender às demandas do seu corpo. Lembre-se de que cada indivíduo é único e pode responder de maneira diferente à dieta low carb. É recomendado consultar um profissional de saúde, como um nutricionista, para obter orientações personalizadas e garantir que a dieta atenda às suas necessidades nutricionais e objetivos específicos de treinamento.

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