Inverno e baixa imunidade pedem cuidados na alimentação

Com a chegada do inverno e consequente queda de temperatura, é comum termos uma baixa na imunidade, principalmente em crianças e idosos. Isso porque as mudanças nos hábitos podem favorecer as doenças respiratórias, tais como: permanência por mais tempo em ambientes internos e fechados (favorecendo a circulação de diversos tipos de vírus respiratórios, inclusive de gripes, como o da Influenza, e também do Coronavírus), além da alta concentração de poluentes na atmosfera, sedentarismo, redução do período do sono e alimentação não saudável.

A Dra. Milena Cornacini, Nutricionista Clínica, Esportiva e Ortomolecular, Mestre e Doutora em Nutrição e Consultora Técnica da Katayama Alimentos, explica como alguns fatores são responsáveis pelo aumento da frequência de infecções virais do sistema respiratório durante o inverno. “As baixas temperaturas aumentam a sobrevivência e a transmissibilidade dos vírus respiratórios. Concomitantemente, há também a redução dos mecanismos de defesa naturais do sistema respiratório, aumentando o risco de infecções, além da tendência a aglomerações e a permanência em ambientes fechados. Os vírus podem ser transmitidos tanto pelo ar como pelo contato das mãos com superfícies contaminadas.”

Sendo assim, a nutrição é um fator preponderante na manutenção do estado de saúde e bem-estar das pessoas e merece uma atenção maior durante o inverno. Para que as diversas células do sistema imunológico funcionem de maneira adequada, é necessário que nutrientes apropriados (como carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas, minerais e fibras) sejam ingeridos na quantidade e qualidade adequadas.

O papel do Ovo
Para reforçar nosso sistema imunológico através da alimentação saudável, o ovo (gema e clara juntos) é uma ótima opção, pois reúne uma série de atributos atraentes: é acessível e tem custo baixo, é fácil de preparar, possibilita uma variedade de pratos, é harmônico em quantidade e qualidade, além de naturalmente colorido e seguro sanitariamente.

“O ovo é uma excelente fonte de importantes nutrientes que podem auxiliar no aumento do sistema imunológico, quando associado a uma alimentação saudável e equilibrada. Isso porque estamos falando de uma proteína de alto valor biológico, que fornece todos os aminoácidos essenciais, vitaminas (riboflavina, vitamina E, vitamina B6, vitamina A, ácido fólico, colina, vitamina K, vitamina D e vitamina B12), minerais (zinco, cálcio, selênio, fósforo e ferro), ômega 3 e compostos ativos (luteína e zeaxantina)”, cita Dra. Milena.

E não devemos esquecer dos ovos de codornas, que são similares aos ovos de galinhas no aspecto nutricional e favorecerem o sistema imunológico, quando associados a uma alimentação saudável. Os ovinhos podem ser consumidos cozidos e temperados com azeite de oliva extra virgem e ervas naturais, como cheiro verde, orégano, manjericão, alecrim, cominho, açafrão da terra e pimenta. E são uma excelente opção proteica para complementar saladas cruas e legumes refogados.

Perfil Katayama Alimentos
A Katayama Alimentos, uma das principais indústrias avícolas do País, já trilhou quase 80 anos de história. Com uma estrutura moderna, automatizada, habilitada para exportação, inclusive para o exigente mercado japonês, e um rigoroso sistema de biosseguridade, mantém, desde 2013, todas as aves livres de antibióticos. Em 2020 recebeu, pelo segundo ano consecutivo, o “Certificado Ovos Livres de Antibióticos” pela Certificadora QIMA/WQS. Produz ovos brancos, vermelhos, enriquecidos, de codorna, líquidos pasteurizados e desidratados (em pó), mantendo todos os lotes rastreáveis, além de oferecer também ovos caipiras e ovos caipiras orgânicos. A produção está concentrada em uma área de 725 hectares, localizada na cidade de Guararapes (SP), e conta com 430 colaboradores. A perspectiva da indústria avícola para 2021 é aumentar em 15% a produção anual de 1 bilhão de ovos, com a construção de dois novos aviários com capacidade para adicionar 280.000 aves ao plantel existente, de 4 milhões de aves entre recria e postura. O sistema de produção da Katayama Alimentos, um dos mais modernos da América Latina, é totalmente integrado, com tecnologia de ponta na higienização, seleção, classificação e processamento de ovos e instalações aviárias, onde é mantida de forma padronizada as condições ideais de isolamento sanitário, conforto térmico, alimentação e bem-estar das aves. A indústria possui o registro no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), e é auditada pelo programa IFS Global Markets Food, que atesta a conformidade em relação à integridade e segurança dos alimentos processados para o varejo, além de possuir a Certificação Halal, que tem acelerado as exportações para países do Oriente Médio e Ásia. A Katayama Alimentos faz parte do Grupo Katayama, que também atua nos segmentos de pecuária e fertilizantes orgânicos. O Grupo recebeu, este ano, o Título Verde (Green Bond), para investimentos direcionados à sua planta de fertilizantes orgânicos, a Terra Nascente Fertilizantes, por sua contribuição para a conservação do meio ambiente, clima e desenvolvimento sustentável.