Frango Frito do Kitsune

Receita de André Pionteke – Restaurante Kitsune

Ingredientes (Porção Individual)

– 200g de coxa e sobrecoxa de frango sem osso

– 1 dente de alho

– 1/2  cebola picada

– Um maço de cebolinha picada

– Gengibre (mesma quantidade que o alho)

– 1/2 colher de sopa de sal

– Porção pequena de salsinha

– Duas colheres de sopa de Polvilho doce

– Vinagre

– Pimenta do reino

– Geleia de pimenta

– Amendoim

– Gergelim

Modo de preparo: Corte a coxa e sobrecoxa de frango em cubos de aproximadamente 2,5 cm cada. Reserve.

No liquidificador, adicione gengibre, alho, cebola, cebolinha, vinagre e pimenta e bata até criar a consistência de um suco. Coloque o líquido na carne de frango juntamente com sal e pimenta do reino, deixe reservado por no mínimo 8 horas e depois leve à geladeira. Em uma panela esquente óleo a 150 graus , retire o frango da geladeira e coloque em um saco ou recipiente com tampa junto com o polvilho doce. Chacoalhe para que o polvilho envolva bem a carne. Frite. Quando ficar dourado, escorra do óleo, e adicione geleia de pimenta por cima junto com gergelim, amendoim, salsinha e a cebolinha picada para servir.