Calor e verão, combina com sobremesa refrescante. Esse cheesecake de limão com pistaches vai te conquistar

CHEESECAKE DE LIMÃO COM PISTACHES

Rendimento: 8 a 10 porções

Ingredientes:

Massa:

120g de pistaches sem casca

80g de castanhas-do-pará

200g de tâmaras sem sementes (picadas grosseiramente)

130g de aveia em flocos

1 colher (sopa) de Sumo de Limão Castelo

Recheio:

500g de queijo quark

200g de cream cheese

4 colheres (sopa) de mel

4 colheres (sopa) de xilitol

12g de gelatina em pó sem açúcar

3 colheres (sopa) de água100ml de leite morno

40ml de Sumo de Limão Castelo

Modo de Preparo: Para a massa, triture as castanhas-do-pará e os pistaches por 1 minuto no processador. Adicione as tâmaras, a aveia e o Sumo de Limão Castelo, e processe até que a mistura fique bem integrada e com textura para modelar. Pressione a massa no fundo da forma de fundo removível e reserve. Para o recheio, hidrate a gelatina com a água e aqueça no micro-ondas por 15 segundos. Em uma tigela, bata o queijo quark, o cream cheese, o mel e o xilitol por 1 minuto. Adicione o Sumode Limão Castelo e misture bem. Dilua a gelatina derretida no leite morno e incorpore à mistura de queijos, batendo por mais 1 minuto. Despeje o recheio sobre a massa preparada e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar. Na hora de servir, regue com mel e decore com pistaches