Para quem busca uma refeição leve, cheia de sabor e totalmente livre de laticínios sem abrir mão daquela textura aveludada dos grandes clássicos, esta versão do Alfredo é um verdadeiro achado na cozinha. Combinando a tradição do Macarrão Galo tipo Linguine com um molho surpreendente à base de couve-flor e castanha-de-caju, o prato prova que a alta gastronomia vegetal pode ser descomplicada, aconchegante e perfeita para os dias frios de inverno.

Informações da Receita

• Tempo: 30 minutos
• Dificuldade: Fácil
• Rendimento: 2 porções

Ingredientes

• 1/2 pacote de Macarrão de Sêmola Galo tipo Linguine (500g)
• 2,5 litros de água (para o cozimento da massa)
• Fios de azeite a gosto
• 1 dente de alho picado
• 10  castanhas-de-caju
• 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
• 2 xícaras (chá) de couve-flor
• 1/2 xícara (chá) de queijo vegano ralado
• Sal a gosto
• Salsa picada a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque na frigideira o azeite e o alho, deixando dourar levemente. Junte a couve-flor e a castanha-de-caju, refogando por cerca de 3 minutos. Acrescente o caldo de legumes, tempere com sal e cozinhe por aproximadamente 5 minutos até a couve-flor amaciar.
2. Transfira o refogado para o liquidificador e bata até obter um creme totalmente homogêneo. Volte o molho para a frigideira, acrescente o queijo vegano e deixe aquecer em fogo baixo.
3. Em uma panela separada, coloque a água e o sal, e deixe ferver. Junte o Macarrão Linguine Galo e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem. Escorra a massa e junte-a diretamente ao molho cremoso, misturando bem para envolver todos os fios.
4. Finalize polvilhando salsa picada por cima e sirva imediatamente.

Sobre a Selmi

Com 139 anos de tradição, a Selmi conquista a preferência do consumidor com um amplo portfólio que inclui massas, farinhas especiais, biscoitos, bolos, bolinhos, misturas para bolos e azeites, por meio das marcas Renata, Galo e Todeschini. A receita do sucesso combina matérias-primas selecionadas, tecnologia de ponta e rigoroso controle de qualidade. Fundada em 1887 por Adolpho Selmi, a companhia mantém viva a tradição da legítima massa italiana e conta hoje com fábricas em Sumaré (SP) e Rolândia (PR), preparadas para expansão contínua.