Tipicamente da região da Sicília na Itália, o Macarrão alla norma é um clássico que combina berinjelas e tomates. Com o Macarrão Renata Ovos Caracolino e o Azeite Renata Superiore Extra Virgem, sua receita fica mais gostosa.

Ingredientes

1 pacote (500 g) de Macarrão Renata Ovos Caracolino

2 berinjelas grandes em cubos médios

4 colheres (chá) de sal

1 xícara (chá) de Azeite Renata Superiore Extra Virgem

4 dentes de alho picados

1 xícara (chá) de folhas de manjericão

1 colher (café) de pimenta-do-reino (opcional)

1 xícara (chá) de ricota defumada em cubos

800g de tomates pelados picados ou sachê de purê de tomates

2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, coloque 1 L de água para cada 100 g de massa seca. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
2. Em um escorredor ou peneira, coloque as berinjelas e tempere com 3 colheres (chá) de sal. Deixe sorar por cerca de 15 a 20 minutos. Após esse tempo, seque-as bem em papel-toalha.
3. Em uma frigideira grande, em fogo médio, aqueça a metade do azeite e doure as berinjelas, retire e deixe escorrer em papel-toalha. Reserve.
4. Na mesma frigideira, aqueça o restante do azeite e doure o alho, junte o manjericão, os tomates pelados, o sal, a pimenta e cozinhe até encorpar (cerca de 10 minutos). A seguir, acrescente as berinjelas e a ricota defumada e cozinhe levemente por cerca de 2 minutos. Acerte o sal, se necessário.
5. Sirva as porções individuais envolvidas ao molho de berinjelas com ricota defumada e decoradas com a salsa picada.