São Paulo, agosto de 2026 – Referência em chocolates e coberturas para o mercado profissional, a Harald apresenta uma receita que destaca toda a qualidade e a performance da linha Melken: o Superbolo de Chocolate. Com massa extremamente úmida, recheio de ganache, finalizado com Granulé Melken e servido com calda quente de chocolate, o preparo entrega uma experiência indulgente e um visual de alto impacto, ideal tanto para ocasiões especiais quanto para venda.

Para os confeiteiros, receitas como o Superbolo de Chocolate representam excelentes oportunidades para impulsionar as vendas. O preparo reúne atributos valorizados pelo consumidor, como apresentação sofisticada, sabor intenso e alta percepção de valor, tornando-se uma excelente opção para encomendas, vitrines e cafés.

Além do sabor marcante, a receita evidencia a versatilidade dos produtos Melken, desenvolvidos para garantir excelente desempenho em diferentes aplicações, proporcionando mais segurança, padronização e qualidade para quem faz da confeitaria sua profissão.

Ingredientes

Ganache de Chocolate

• 500 g de Chocolate Melken Meio Amargo
• 75 g de creme de leite
• 125 g de manteiga sem sal
• 150 g de leite integral
• 25 g de glucose

Calda Quente de Chocolate

• 170 g de Chocolate Melken Meio Amargo
• 225 g de água
• 140 g de açúcar refinado
• 55 g de Cacau em Pó Melken 100%
• 60 g de glucose

Massa

• 240 g de farinha de trigo
• 400 g de açúcar
• 75 g de cacau em pó
• 7 g de fermento em pó
• 2 ovos grandes
• 240 ml de leite
• 120 ml de óleo
• 240 ml de água fervente

Produtos utilizados

• Chocolate Melken Meio Amargo em Barra 500 g
• Granulé Melken Chocolate Meio Amargo 400 g

Modo de preparo

Ganache

Em uma panela, aqueça o creme de leite, o leite integral, a glucose e a manteiga até iniciar a fervura. Despeje a mistura sobre o Chocolate Melken Meio Amargo picado e misture com um batedor de arame até obter uma ganache lisa, brilhante e homogênea. Reserve.

Calda quente

Ferva a água, o açúcar e a glucose. Retire do fogo e misture parte da calda ao Cacau em Pó Melken 100%, dissolvendo completamente. Acrescente o restante da calda e, por fim, incorpore o Chocolate Melken Meio Amargo derretido. Passe por uma peneira fina e deixe esfriar.

Massa

Misture os ingredientes secos peneirados. Acrescente os ovos, o leite e o óleo e misture até homogeneizar. Adicione a água fervente aos poucos, incorporando delicadamente. Despeje em forma untada e asse em forno preaquecido até que um palito saia limpo.

Montagem

Forre uma forma de bolo inglês com filme plástico e alterne camadas de massa e ganache. Leve à geladeira por, no mínimo, quatro horas. Desenforme, cubra as laterais com mais ganache e finalize com Granulé Melken.

Sirva as fatias acompanhadas da calda quente de chocolate.

Conheça Melken:
A linha Melken é a linha de chocolates nobres da Harald, uma das mais reconhecidas e tradicionais linhas de chocolates voltada para o mercado de transformação, reconhecida por profissionais de todo o país. Foi desenvolvida para  garantir que a vida seja ainda mais saborosa, oferecendo produtos extremamente indulgentes, que trazem sensações capazes de elevar a percepção de qualidade e tradição da culinária. É ideal para o preparo de bombons, trufas, ovos de Páscoa, bolos e sobremesas diversas. Faz ganaches delicadas e molda com mais brilho e sabor.

Conheça a Harald
Fundada em 1982, a Harald é uma das principais empresas brasileiras especializadas em desenvolver soluções que impulsionam o mercado profissional de alimentos. Com forte atuação na confeitaria e presença crescente no food service, a companhia combina conhecimento técnico, inovação e qualidade para atender às necessidades de empreendedores, operadores e indústrias de diferentes portes.

Seu portfólio reúne marcas reconhecidas como Unique, Melken, Inovare, TOP, Confeiteiro e Fortunata, oferecendo soluções para aplicações doces e salgadas que contribuem para a produtividade, a padronização e a performance das operações profissionais. Desde 2015, a Harald integra a Fuji Oil Co., grupo global de alimentos com forte atuação em ingredientes e inovação.