Receita combina legumes, macarrão e molho branco, com farofa de biscoito e ervas para finalizar

Quando as temperaturas caem, uma sopa quentinha é uma boa pedida para variar o cardápio. A Sopa Cremosa de Legumes com Queijo combina batata, abobrinha, cenoura, mandioquinha e vagem com macarrão e molho branco, que deixa o caldo mais cremoso. Para completar, a receita leva queijo parmesão e uma farofa crocante de biscoito com alho e ervas.

O preparo rende oito porções e é uma alternativa para quem busca uma refeição quentinha e cheia de diferentes texturas nos dias frios. Confira o passo a passo:

SOPA CREMOSA DE LEGUMES COM QUEIJO

Ingredientes:

• ½ pacote de Macarrão Parafuso Estrela
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 4 tomates sem pele e sem sementes, em cubinhos
• 2 batatas médias, em cubinhos
• 2 abobrinhas médias, em cubinhos
• 2 cenouras médias, em cubinhos
• 2 mandioquinhas médias, em cubinhos
• 150g de vargem, em cubinhos
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão
• sal e salsinha a gosto

Molho Branco:

• 1 ½ colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
• 500ml de leite
• sal e noz moscada a gosto

Farofa de Biscoito:

• ½ embalagem de biscoito cream cracker
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho, picados
• Ervas variadas a gosto, picadas (alecrim, manjericão, salsa, orégano, tomilho, entre outras)

Modo de Preparo:

Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e os tomates. Junte os legumes, 2 ½ litros de água e os tabletes de caldo de legumes. Acerte o sal e deixe cozinhar por 30 minutos. Acrescente o macarrão e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até que fique “al dente”, macio, porém resistente à mordida.

Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Acerte o sal e tempere com a noz moscada. Retire do fogo e reserve.

Prepare a farofa de biscoito. Bata o biscoito cream cracker no liquidificador até obter uma farofa. Numa frigideira média, aqueça o azeite e refogue o alho. Acrescente a farofa de biscoito e as ervas e deixe fritar por 2 minutos.

Acrescente o molho branco e o queijo parmesão na sopa e mexa delicadamente. Retire do fogo e sirva imediatamente polvilhada com a farofa de biscoito.

Rendimento: 8 porções