No Dia da Coxinha, nada melhor do que celebrar esse verdadeiro ícone da gastronomia brasileira com uma receita clássica. Crocante por fora, macia por dentro e com um recheio suculento de frango que derrete na boca, essa versão conquista na primeira mordida. A massa, feita com a Farinha de Trigo Semolina Renata, fica leve e na medida certa, enquanto o Azeite Extra Virgem Renata Superiore dá um toque especial ao recheio, realçando ainda mais o sabor. É a melhor coxinha caseira que você vai provar!

Ingredientes

Recheio:

3 colheres (sopa) de Azeite Renata Superiore Extra Virgem

4 xícaras (400 g) de peito de frango cozido e desfiado (guarde 1 xícara e meia do caldo do cozimento do frango)

1 colher (chá) de sal

1 folha de louro

2 dentes de alho picados

1 cebola picada

2 tomates sem pele e sem sementes picados

4 unidades de salsa picadas

Massa:

2 xícaras (chá cheias) (350 g) de Farinha de Trigo Semolina Renata

1 xícara e meia (chá) do caldo do cozimento do frango

1 xícara e meia (chá) de leite

2 colheres (chá) de manteiga

1 colher (chá) de sal

Montagem:

1 xícara (chá) de requeijão culinário

2 claras de ovo levemente batidas

2 xícaras (100 g) de farinha de rosca

Preparo

1-Recheio:

Em uma panela média, em fogo médio, doure o alho e a cebola no azeite. Junte o frango, o tomate picado, o sal e cozinhe por 3 minutos, deixe bem sequinho. Acrescente a salsa e retire do fogo. Reserve.

2- Massa:

Em uma panela média, acrescente o caldo do cozimento do frango, o leite, a manteiga e o sal e leve ao fogo médio para aquecer até quase levantar fervura.

Adicione a farinha semolina de uma vez só, mexendo vigorosamente até que a massa desgrude do fundo da panela.

Retire a massa do fogo e cubra com plástico filme para esfriar.

3- Para Modelar as Coxinhas:

Abra pequenas porções de massa entre a palma das mãos, adicione uma colher de chá de requeijão culinário no centro, distribua o recheio e feche no formato de coxinhas.

Passe cada uma das coxinhas pela clara de ovo e, em seguida, pela farinha de rosca.

4- Frite-as, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel toalha e sirva.