Saiba como preparar um Sanduíche de sobrecoxa

Este prato é para inspirar: um sanduíche de sobrecoxa acompanhado de um purê na moranga para harmonizar.
Tempo de preparo: 90 minutos
Rendimento: 12 porções
Execução: fácil

Vídeo da receita: https://www.youtube.com/watch?v=DIYQE-bOh1o

INGREDIENTES:
4 kg de sobrecoxa desossada
100ml de mostarda
Azeite
2 col. de sopa de chimichurri desidratado
1 col. de sopa de lemon pepper
1 dose de cachaça
1/2 ramos de sálvia
Pimenta-do-reino
Sal
200g de bacon
250g de queijo prato em fatias
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
500g de requeijão
1 brócolis
1 cebola roxa
Páprica defumada
1 alho poró
Salsinha

PURÊ DE CABOTIÁ
1 moranga cabotiá
200g de requeijão
100g de cream cheese
100g de queijo gorgonzola
200g queijo gruyere
Pitada de páprica
Sal
Azeite

MODO DE FAZER:
1 – Comece pela moranga. Abra uma tampa, retire as sementes, passe um fio de azeite para hidratar, feche com a tampa para não evaporar, ressacar, e ser mais fácil de fazer o purê. Coloque na brasa na churrasqueira por aproximadamente 45 minutos;
2 – Marine o frango com azeite, mostarda, páprica defumada, chimichurri, lemon pepper, alho desidratado, cachaça e misture tudo com a mão. Reserve por 15 a 20 minutos;
3 – Prepare o recheio da galinha: leve fatias de bacon para assar na churrasqueira;
4 – Na grelha, faça uma camada de sobrecoxa com a pele para baixo e coloque o recheio: requeijão, fatias de queijo prato, o bacon assado, fatias de pimentões, rodelas de cebola roxa, pedaços de brócolis com fio de azeite, pimenta-do-reino, rodelas de alho poró, salsinha picada, cubra com mais uma camada de sobrecoxa com a pele para cima, feche a grelha e leve para assar na churrasqueira no braseiro fraco (60cm da brasa) para assar lentamente e por igual. Vire a cada 15 minutos cada lado por duas vezes;
5 – Prepare o molho de queijo: em uma frigideira, coloque o requeijão, o cream cheese, fatias do queijo gruyere e pedaços de gorgonzola. Acenda o fogo, deixe baixo, pitada de páprica, e misture até ficar homogêneo;
6 – Retire a moranga da brasa. Para saber se está no ponto, fure a casca, se entrar com facilidade, é porque está pronta. Tire a tampa, coloque o queijo derretido, coloque o sal, misture bem para formar o purê, adicione chimichurri, mexa, feche e reserve;
7 – Retire a galinha da churrasqueira, abre a grelha soltando a pele dos dois lados. Sirva com a moranga.