Chester Atropelado e Molho Especial
Tempo de preparo: 120 minutosRendimento: 10 porçõesExecução: fácil

Vídeo da receita: https://www.youtube.com/watch?v=QSYFyfD45sc

INGREDIENTES:

1 Chester

100g de manteiga

2 laranjas

Noz moscada ralada

Cebolinha

MOLHO ESPECIAL

Vinagrete pronto

Mostarda 

Mel

Pimenta-do-reino

MODO DE FAZER:

1 – Retire os miúdos do Chester, corte o dorso de ponta a ponta, e achate a peça;

2 – Leve para a churrasqueira no braseiro fraco, 60 cm da brasa, e asse os dois lados, o lado interno aberto primeiro;

3 – Prepare um molho, coloque em um refratário, a manteiga, suco de laranja, noz moscada, misture tudo, e pincele no Chester de meia em meia hora para realçar o sabor; 

4 – Em um liquidificador, coloque o vinagrete e bata. Pegue o molho, coloque em um recipiente, misture com mostarda, mel e pimenta-do-reino; Reserve.

5 – Retire o Chester da churrasqueira, banhe com o molho especial, e finalize com cebolinha picada. Pronto para servir.

Picanha com Arroz Natalino
Tempo de preparo: 30 minutosRendimento: 10 porçõesExecução: fácil

Vídeo da receita: https://www.youtube.com/watch?v=cd5IYNfOjOI

INGREDIENTES:1 Picanha

1 colher de sopa de pimenta-do-reino

2 colheres de sopa de sal

1 colher de sopa de alho em pó

* ARROZ NATALINO 

Fi de Azeite

1/2 Cebola 

4 dentes de Alho

1 Cenoura

1/2 Pimentão vermelho e amarelo

1 Alho poró

100g de Amêndoas

50g de Uva passas3 xícaras Arroz cozido

100g de Tomate cereja

10g de Tomilho

10g de Salsinha

MODO DE FAZER:

1 – Em um recipiente, faça um tempero com pimenta-do-reino moída, alho em pó, sal, e misture tudo;

2 – Pegue a picanha, faça leves cortes na gordura, tempere toda a peça com o dry rub, e leve para a churrasqueira, e sele dos dois lados. Depois de selada, coloque no braseiro fraco, 60 cm da brasa, para ir descansando;

3 – Para o arroz natalino, em um disco de arado na churrasqueira ou em uma panela, coloque o azeite, refogue o alho e cebola picada, adicione a cenoura em cubos, pimentões vermelho e amarelo cortados, alho poró, amêndoas, uva passa, vinho, misture tudo, acrescente o arroz;

4 – Volte para a picanha, corte a peça em bifes de espessura de aproximadamente dois a três dedos, coloque na churrasqueira no braseiro forte, 20 cm da brasa, para assar os dois lados;

5 – Finalize o arroz com ramos de tomilho, tomate cereja cortados e salsinha picada. 

6 – Pegue a picanha e veja se há necessidade de corrigir o sal. Sirva com o arroz natalino.

Costela Desossada Recheada
Tempo de preparo: 6 horasRendimento: 20 porçõesExecução: fácil

Vídeo da receita: https://www.youtube.com/watch?v=J_bf4_iWzFs

INGREDIENTES:

5kg de costela desossada

Sal

Pimenta-do-reino

500g de bacon grelhado

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

1kg de linguiça toscana

MODO DE FAZER:1 – Tempere a peça por dentro com sal, pimenta-do-reino, e leve para a churrasqueira para assar no braseiro forte, 20 cm da brasa, para selar os dois lados. 

2 – Prepare o recheio com a massa da linguiça, deixe uniforme. Reserve;

3 – Pegue os pimentões e corte em tiras; Reserve;

4 – Retire a costela, espalhe a linguiça, os pimentões, o bacon, enrole e feche com barbantes. Tempere a peça por fora com sal e pimenta-do-reino;

5 – Pegue o papel celofane próprio para assado, embrulhe bem. Feche a peça com papel alumínio. Volte para a churrasqueira e deixe de 5 a 6 horas no braseiro fraco, 60 cm da brasa, sempre virando e conferindo até ficar pronta para servir.