Coxa e sobrecoxa de Chester para o Natal do canal Churrasqueadas

O chester tem a característica de ser uma ave grande com muita carne no peito e nas coxas. Para a ceia natalina, o churrasqueiro José Almiro, do Churrasqueadas – o maior canal de receitas de churrasco do país nas redes sociais – mostra como fazer coxa e sobrecoxa de chester com um toque especial de molho de damasco.  Tempo de preparo: 50 minutos

Rendimento: 8 porções

Execução: fácil

Vídeo da receita: https://www.youtube.com/watch?v=vj0e2OTZUws

INGREDIENTES:– 2kg Coxa e sobrecoxa de Chester  MOLHO DE DAMASCO– 100g de damasco- 100ml de vinho branco seco- 1 colher de sopa de manteiga- 500ml de suco de laranja- 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo- 1/2 cebola ralada- Sal- Noz Moscada- Ramo de AlecrimMODO DE FAZER:– Leve a coxa e sobrecoxa para a grelha no braseiro médio (40 cm da brasa) ou fraco (60 cm da brasa). Vire para assar por igual os dois lados;- Para fazer o molho de damasco: corte o damasco em cubos;- Em uma frigideira, derreta a manteiga, refogue a cebola e o alho, acrescente farinha de trigo, misture bem e deixe cozinhar por alguns instantes; acrescente suco de laranja, noz moscada, misture, adicione o damasco picado, vinho branco, uma pitada de sal e um ramo de alecrim para aromatizar (este retire-o na hora de servir);

– Se a coxa e sobrecoxa estiverem assadas dos dois lados, retire, e sirva com o molho de damasco;

 Pernil de Cordeiro no Fogo de Chão 
O churrasqueiro José Almiro, do Churrasqueadas – o maior canal de receitas de churrasco do país nas redes sociais – mostra esta experiência como preparar um pernil de cordeiro suculento marinado no vinho no varal e no fogo de chão acompanhado de molho chimichurri de hortelã.Tempo de preparo: 4 horas

Rendimento: 10 porções

Execução: fácil

Vídeo da receita: https://www.youtube.com/watch?v=kC3euHcxUpc

INGREDIENTES:– Pernil de cordeiro- 5 Dentes de alho- Alho picado- Azeite- Vinho branco seco- Cebola picada- Pimenta-do-reino- Louro- Hortelã- Salsinha- Manjericão- Alecrim

MOLHO CHIMICHURRI DE HORTELÃ: – Hortelã- Tomilho- Salsinha- Pimenta dedo-de-moça- Cebola- Alho-Orégano- Pimenta-do-reino-Azeite-Sal-Limão MODO DE FAZER:1 – Fure o pernil em todos os lados e enfie os dentes de alhos e salpique o sal. Reserve;2 – Prepare a marinada do pernil: num refratário coloque o vinho, o alho picado, cebola picada, pimenta-do-reino, folha de louro, hortelã, salsinha picada, manjericão, alecrim, sal e banhe o pernil;3 – Se for fazer no varal com fogão de chão, pendure com uma distância de 1 metro. Se for fazer na churrasqueira, 60 cm da brasa. Asse por aproximadamente 4 horas, e de meia em meia hora, banhe com a marinada;4 – Pendure ou asse alguns legumes como pimentão, berinjela, abobrinhas, cebolas;5 – Para preparar o molho chimichurri de hortelã: Pique o hortelã, tomilho, salsinha, pimenta dedo-de-moça, cebola, alho, e tempere com orégano, pimenta-do-reino a gosto, azeite, uma pitada de sal, suco de limão e misture tudo. Sirva com o pernil de cordeiro.

Filé Mignon Suíno com Molho Barbecue 
Tempo de preparo: 20 minutosRendimento: 4 porçõesExecução: fácilVídeo da receita: https://www.youtube.com/watch?v=zGQCNlHkUYYI

NGREDIENTES:– 1 peça de filé mignon suíno- Sal- Laranja- Limão- Mel- 4 dentes de alhoMOLHO BARBECUE:– 3 goiabas- 2 xícaras de açúcar- 500ml de água- 100ml de molho barbecue

MODO DE FAZER:1 –Em um recipiente, tempere com mignon suíno com sal, laranja, limão, mel e alho picado,2 – Leve o filé mignon para a grelha no braseiro médio (40 cm da brasa), asse dos dois lados;3 – Para fazer o molho: pegue uma frigideira, coloque o açúcar, a água, misture e deixe formar uma calda. Corte as goiabas em cubos pequenos (com ou sem semente) e adicione na frigideira para cozinhar. Misture, e se estiver desprendendo da frigideira, a goiabada está no ponto e pode desligar o fogo;4 – Em uma cumbuca, coloque a goiabada, o molho barbecue, misture, e sirva com o filé mignon.