Receitas de churrasco recheado

É possível assar na churrasqueira carnes com diversos recheios, que tornam a experiência mais saborosa. O churrasqueiro José Almiro – apresentador do Churrasqueadas, o maior canal de receitas de churrasco do país nas redes sociais – dá dicas de como incrementar a sobrecoxa e a costelinha suína:

Sobrecoxa com queijo e bacon

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 5 porções

Execução: fácil

Vídeo da receita: https://www.youtube.com/watch?v=F4_ClCDopCs

INGREDIENTES:

1kg de sobrecoxa de frango

Sal

Pimenta-do-reino

1colher de sopa de chimichurri desidratado

Azeite

100g de queijo prato

100g de bacon

CEBOLA CARAMELIZADA

500g de mini cebola

Sal

Azeite

Pimenta-do-reino

1 col. de sopa de chimichurri

50g de manteiga

Cheiro verde desidratado 

MODO DE FAZER:

1 – Tempere a sobrecoxa com sal, pimenta-do-reino azeite e chimichurri;

2 – Corte a sobrecoxa ao meio para tirar o osso e abrir a carne;

3 – Recheie com queijo prato e bacon. Embrulhe e amarre no meio com barbante. Coloque todos no espeto de churrasco e leve para assar todos os lados no braseiro médio (40cm da brasa) por 40 a 50 minutos;

4 – Prepare a cebola caramelizada como acompanhamento: deixe a frigideira na grelha. Corte as cebolas ao meio, tempere com azeite, pitada de sal, de pimenta-do-reino, chimichurri e misture bem. Derreta a manteiga na frigideira, coloque a cebola temperada, e caramelize os dois lados. Finalize com cheiro verde a gosto e sirva com a sobrecoxa fatiada. 

Costelinha de Porco Recheada Pururuca

Tempo de preparo: de 3 a 4 horas

Rendimento: 15 porções

Execução: fácil

Vídeo da receita: https://www.youtube.com/watch?v=-UweNMi8_Ao

INGREDIENTES:

3kg de costelinha suína com pancetta

200g de presunto parma

200g de queijo brie

100g de azeitonas

Dose de cachaça

Sal

MODO DE FAZER:

1 – Peça para o seu açougueiro uma costelinha com pele e com uma parte de panceta.

2 – Faça um corte entre o osso e a carne, como uma bolsa, para rechear;

3 – Coloque fatias de presunto parma, o queijo brie e azeitonas;

4 – Feche a costela fazendo pequenos cortes na ponta, coloque palitos, e intercale cruzando barbante entre os palitos;

5 – Passe a cachaça e sal por toda peça;

6 – Leve para a grelha para primeiro selar no braseiro forte (20cm da brasa) nos dois lados, e depois coloque no braseiro fraco (60cm da brasa) por 2h30 com o osso virado para o fogo, 1 hora virado com o couro, e 30 minutos para fazer o pururuca no braseiro médio (40cm da brasa).  

Foto: Divulgção Churrasqueadas