Chef Karla Prates ensina receita que mistura clássico com canela

A tradicional torta Banoffee, sobremesa clássica de banana com doce de leite, ganhou uma releitura equilibrada e sofisticada pelas mãos da chef Karla Prates. Pensando em suavizar o sabor e oferecer novas possibilidades de apresentação, Karla criou uma versão que mistura textura cremosa, leveza e aroma marcante, finalizada com um toque especial de canela peneirada na hora de servir.

“Quis criar uma Banoffee mais elegante, menos enjoativa, que pudesse agradar em diferentes ocasiões — desde um almoço em família até eventos mais refinados. A mistura de doce de leite com creme de leite foi essencial para trazer equilíbrio ao recheio”, explica a chef.

Tempo de preparo: cerca de 40 minutos (+ 4 horas de geladeira)

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

Base

300 g de biscoito maisena ou digestive triturado
120 g de manteiga derretida sem sal

Recheio

400 g de doce de leite (caseiro ou industrial)
100 ml de creme de leite fresco ou de caixinha
3 a 4 bananas maduras, firmes, em rodelas
Suco de ½ limão (para pincelar nas bananas)

Cobertura

400 ml de creme de leite fresco bem gelado
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Finalização

Canela em pó peneirada a gosto

Modo de preparo

Base – Misture o biscoito triturado com a manteiga até formar uma massa úmida. Forre uma forma de fundo removível e leve ao forno a 180 °C por 10 minutos.
Recheio– Misture o doce de leite com o creme de leite até ficar liso e cremoso. Espalhe sobre a base fria e cubra com as bananas em rodelas passadas no suco de limão.
Chantilly – Bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar (e a baunilha, se usar) até formar picos firmes. Espalhe sobre o recheio.
Finalização especial – Peneire canela em pó sobre o chantilly apenas na hora de servir. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas para firmar bem.

Dicas da Chef

Segundo Karla, o segredo está nos detalhes:

Equilíbrio perfeito: “O creme de leite suaviza o doce de leite e deixa o sabor mais sofisticado.”
Toque de canela: “Polvilhar a canela só na hora de servir preserva o aroma e cria um impacto sensorial inesquecível.”
Versão para eventos: “Montar em copinhos individuais é prático, elegante e evita desperdício. Sempre funciona em festas.”
Camada extra de textura: “Se quiser surpreender, finalize com uma farofa crocante de biscoito sobre o chantilly antes da canela. Fica irresistível.”