Formando e Cozinhando: aula sobre ‘História, Introdução e Glossário da Gastronomia’ será nesta quarta-feira (13)
O programa social Formando e Cozinhando é uma iniciativa do Governo do Maranhão que reúne cozinheiros chefs do estado e convidados para profissionalizar 25 alunos durante o período de três meses, com teoria e prática. Os aprendizes ainda recebem mensalmente a bolsa no valor de R$ 500,00. O projeto é realizado por meio da Secretaria de Estado do Desenvolvimento Social (Sedes), Secretaria de Estado da Cultura (Secma) e Secretaria de Estado de Governo (Segov), através da Lei de Incentivo à Cultura.
Na quarta-feira (13), os alunos do Formando e Cozinhando conhecerão a história da gastronomia com o cozinheiro chef Oscar Neto. A aula acontece a partir das 8h, nas instalações do IEMA Gastronomia, localizado na Rua do Egito, com a temática ‘História, Introdução e Glossário da Gastronomia’; os alunos conhecerão como o alimento atravessa suas vidas e sua relação com a política, história, meio ambiente, economia, heranças e cultura.
Durante a aula do chef Oscar Neto, os aprendizes conhecerão sobre a relação do alimento com o dia a dia, além de ter conhecimento mais específico da gastronomia. Durante a aula prática, os estudantes serão apresentados ao mapa de sabores e aos contextos dos preparos gastronômicos.
“A ideia da aula é garantir que os alunos saiam de lá tendo conhecimento mais específico sobre a gastronomia. Teremos uma aula de introdução ao mundo da gastronomia e expertise sobre o glossário gastronômico, como: palavras usadas, contexto, termos e técnicas. Vamos estudar também sobre a evolução da gastronomia desde a descoberta do fogo, até a gastronomia moderna que possuímos hoje. Durante a aula expositiva, os aprendizes terão uma experiência sensorial que dará conhecimento mais aprofundado de sabores, texturas e outras condicionantes que fazem o bom cozinheiro”, relatou o cozinheiro chef Oscar Neto.
Chef Oscar Neto
Oscar Neto é formado pelo Senac em técnico de cozinheiro e gastrólogo pela Universidade CEUMA. Já trabalhou em cozinhas como Romero Gastronomia e Azeite e Sal Praia, mas hoje atua como personal chef e consultor de empreendimentos gastronômicos. Além disso, Oscar Neto, é membro Grupo de Estudos e Pesquisas em Identidades Culturais da Gastronomia Maranhense (GPICG).