Dá para fazer churrasco com acém?

Dá para fazer churrasco com acém?

Por muito tempo, o acém era considerado como carne de segunda, muito utilizado para carne moída e carne de panela. Com a melhora genética do gado e novas raças no Brasil, esta proteína se tornou uma das carnes mais saborosas e macias para se preparar um belo churrasco. Segundo o churrasqueiro José Almiro, apresentador do Churrasqueadas – o maior canal de receitas de churrasco do país nas redes sociais – como esta parte é do dianteiro do boi, deixa a carne mais suculenta. Tempo de preparo: 20 minutosRendimento: 5 porçõesExecução: fácil

INGREDIENTES:

1 kg de miolo de acém 

100g de banha de porco 

Sal 

Pimenta-do-reino 

Salsinha 

Tomilho 

1 pimenta dedo de moça 

MILHO MEXICANO 

5 espigas de milho pré-cozido

200g de maionese 

100g de creme de leite 

1 col. de chá de alho em pó 

1/2 limão 

Pimenta-do-reino

Salsinha 

Catchup 50g de queijo parmesãoMODO DE FAZER:

1 – Corte a peça em bifes com um dedo de espessura;

2 – Coloque a banha numa cumbuca e misture com salsinha, tomilho e pimenta dedo de moça, tudo picado, pimenta-do-reino, sal, e tempere somente um lado dos bifes;

3 – Na churrasqueira, coloque os bifes com a banha virados para a brasa (cuidado pois vai levantar labareda por um momento e depois a chama abaixa. Se tiver churrasqueira que regula altura, coloque na parte de cima), depois vire os bifes e passe mais um pouco da banha e deixe assar no braseiro médio (40 cm da brasa);  

4 – Leve o milho para assar na churrasqueira e vai virando aos poucos;

5 – Prepare o creme para acompanhar o milho. Misture a maionese, creme de leite, alho em pó, limão e salsinha picada.

6 – Retire os milhos da grelha, pincele o creme, salpique queijo parmesão, passe o catchup e sirva com o acém.

Churrasco de acém com farofa pantaneira

Esta receita é feita com miolo de acém e pasta de alho acompanhado com farofa pantaneira de carne seca, feita no disco de arado.Tempo de preparo: 30 minutosRendimento: 5 porçõesExecução: fácil

INGREDIENTES:

1kg de miolo de acém 

Sal 

Pimenta-do-reino 

2 dentes de alho 

50g de manteiga 

20g de queijo parmesão 

Azeite

1/2 pimenta dedo de moça 

PAÇOCA PANTANEIRA 

500g de carne seca 

3 dentes de alho 

1/2 cebola

Pimenta-do-reino 

1/2 xícara de farinha de mandioca Cheiro verdeMODO DE FAZER:

1 – Tempere o acém com sal e pimenta-do-reino. Leve para a grelha para assar em todos os lados;

2 – Prepare a pasta de alho: misture a manteiga, queijo parmesão, alho e dedo de moça picado, tempere com pimenta-do-reino e azeite. Reserve;

3 – No disco de arado ou frigideira, coloque a manteiga, frite o alho e cebola picada, adicione a carne seca, misture bem até refogar. Retire do fogo, coloque aos poucos a farinha de mandioca, misture, e finalize com cheiro verde picado. 

4 – Retire o acém, passe o creme de alho, e sirva com a paçoca pantaneira.