Quando as carnes estão muito caras, a tendência do consumidor é incluir ovos no cardápio como fonte de proteína. Segundo dados da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) em 2021, a produção brasileira de ovos pode aumentar 5% em comparação com 2020, e o consumo, por sua vez, pode ser de 265 unidades por pessoa durante o ano.

Nas lojas do Grupo Mateus esse aumento de consumo pode ser comprovado nas vendas, no comparativo de janeiro de 2021 com março houve um crescimento de 33,35% na vendas de ovos, de fevereiro para a março foi um crescimento de 7,18% e na média bimestral foi uma aumento de 18,84%.

Mas não foi só esse motivo que contribuiu para o crescimento no consumo. A quebra de alguns mitos sobre o ovo também influenciaram na mudança de hábitos alimentares dos brasileiros.  

O ovo além de ser um alimento versátil e de fácil preparo, contém inúmeros benefícios, é uma proteína completa, ou seja, contém todos os aminoácidos, vitaminas A, D, E e do complexo B, fósforo, ferro e cálcio. É um ingrediente fundamental em diversas preparações, como bolos, pães e massas, além de desempenhar diferentes papéis, como acrescentar valor nutricional, dar leveza (aeração) às preparações, emulsionar e/ou estruturar as receitas. 

Dicas de como consumir ovos

A forma mais saudável de consumir ovos é cozida, pois nenhuma gordura é adicionada, além de conter poucas calorias e ser prático de preparar. O ovo deve ser muito bem cozido para não haver possibilidade do risco de contaminação pela salmonela.

O ovo mexido é uma das formas mais fáceis e deliciosas de preparo, pois é possível acrescentar temperos, como orégano, para dar mais sabor. Em vez de manteiga ou azeite no preparo, use um pouco de água e uma frigideira antiaderente para não grudar. Outra ótima opção é utilizar óleo de coco, que não perde as propriedades naturais em altas temperaturas.

Ao consumir o ovo frito devemos lembrar que as calorias aumentam devido à presença da gordura utilizada, como manteiga, azeite ou óleo. É bom lembrar que os óleos vegetais em alta temperatura transformam-se em gordura trans, muito prejudicial à saúde.