Chega o fim de ano e muitas pessoas optam por deixar de lado o tradicional arroz com passas nas ceias de fim de ano. O Arroz de Cuxá surge como a uma alternativa para trazer um toque especial à mesa, sem a temida uva-passa. Típico do Maranhão, o prato combina a suavidade do arroz branco com a acidez da vinagreira e o sabor marcante do camarão seco, criando uma verdadeira explosão de sabores. Além de ser uma opção deliciosa e exótica, o Arroz de Cuxá harmoniza perfeitamente com pratos como peixe assado, aves e carnes grelhadas, proporcionando um toque de frescor nas celebrações.  

Confira a receita preparada por Elivânia Vieira nos restaurantes do Valparaíso Adventure Park, no Maranhão: 

Tempo: 1h 
Rendimento: 1 porção  

Dificuldade: fácil 

Ingredientes do arroz:   

200 g de arroz branco 

1 dente de alho picado 

30 ml de óleo de soja 

24 g de sal (ajuste a gosto) 

100 g de camarão seco 

200 g de vinagreira cozida 

50 g (1 unidade) de cebola branca picada 

70 g (1 unidade) de tomate picado 

100 g (1 colher de sopa) de cheiro-verde picado 

Ingredientes para o camarão alhado:  

300 g de camarão fresco 

70 ml de azeite de oliva 

30 g de sal (ajuste a gosto) 

50 g de limão (suco) 

1 dente de alho picado 

Modo de preparo: 

Preparando o camarão seco: inicie dessalgando o camarão seco. Lave-o bem em água corrente e deixe de molho por algumas horas, para que perca o excesso de sal. Após esse tempo, reserve o camarão. 
 

Refogando os temperos do arroz: em uma panela, aqueça o óleo de soja e adicione o alho picado. Refogue até que o alho libere seu aroma, tomando cuidado para não queimar. Em seguida, acrescente a cebola branca e o tomate picados, o cheiro-verde, o camarão e a vinagreira, já cozidos e cortados. Refogue tudo até que os ingredientes fiquem bem macios e seus sabores estejam bem-integrados. Após isso, reserve. 
 

Cozinhando o Arroz de Cuxá: acrescente o arroz branco lavado e escorrido à panela com o refogado de alho, cebola e tomate. Misture bem e adicione a vinagreira já cozida e triturada, mexendo para incorporar. Adicione a água (aproximadamente quatro xícaras) e ajuste o sal. Cozinhe em fogo médio até o arroz estar macio e pronto. 
 

Preparando o camarão alhado: em um recipiente, tempere o camarão com sal e reserve por cinco minutos, para que ele absorva o sabor. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e adicione o camarão. Após selá-lo, acrescente o alho picado e o doure levemente, para que o camarão absorva o sabor. Retire do fogo e reserve.
 

Montando o prato: quando o Arroz de Cuxá estiver pronto, adicione o cheiro-verde picado e misture bem para dar frescor. Em seguida, incorpore os camarões alhados ao arroz, misturando delicadamente. 
 

Serviço e decoração: sirva o Arroz de Cuxá em uma travessa e, se desejar, reserve alguns camarões alhados para decorar o prato. A combinação de sabores será irresistível! 
 

Dica da chef: para dar um toque extra, você pode fritar alguns camarões com casca para decorar o prato, criando uma textura crocante que complementa o sabor do arroz. 
 

O Arroz de Cuxá é um prato único, perfeito para representar a culinária maranhense e trazer um sabor autêntico à mesa. A mistura de vinagreira, camarão e arroz resulta em uma refeição completa e deliciosa.  
 

Sobre o Valparaíso Adventure Park 
 
O Valparaíso Adventure Park, localizado em Paço do Lumiar, na ilha de São Luís (MA), é um parque aquático e de aventuras radicais. Fundado em 2009 pela família Madeira, ele surgiu a partir da aquisição do terreno que hoje abriga o maior parque de aventuras do Maranhão. Ao longo dos anos, o espaço expandiu suas atividades e passou a oferecer também turismo e gastronomia de qualidade, mas sem perder sua identidade original. Em 2021, o parque se destacou por suas inovações tecnológicas e medidas de segurança. Além disso, passou por um rebranding e recebeu o nome Valparaíso Adventure Park. Rodeado por uma reserva florestal de sete hectares, oferece 13 atrações. Entre os destaques, está a tirolesa, que possui um percurso de 220 metros que passa sobre a reserva florestal, e a Isla Negra, uma piscina de ondas, com borda de areia natural e com dimensões de 65 m de largura, 73,70 m de comprimento e capacidade para 1.800.000 litros de água.