Vilão ou mocinho? Os ovos sempre estão envolvidos nessa polêmica nutricional, muitos profissionais durante anos acreditavam que o grande consumo desse alimento poderia aumentar as taxas de colesterol.

Após estudos foi comprovado que o ovo é rico em vitaminas e vários  nutrientes, como, por exemplo, na gema existe uma quantidade significativa de substâncias importantes para o organismo, sendo eles ferro, vitamina B e ácido fólico.

Para esclarecer mais dúvidas sobre esse alimento tão presente na mesa dos brasileiros, vamos conversar com a coordenadora do curso de Nutrição do Centro Universitário Estácio São Luís, Monique Nogueira. “A quantidade a ser consumida é individual, pois depende de fatores individuais como genética, quantidade de proteína consumida em outros alimentos ou mesmo suplementos. O consumo máximo de ovos por dia ou mesmo por semana depende de uma série de fatores, entre eles, a saúde intestinal”, pontuou a nutricionista. 

Para quem não costuma consumir ovos, os nutrientes contidos neles também podem ser encontrados em outros alimentos. “O ovo possui uma grande quantidade de nutrientes, de proteína de boa qualidade, é um alimento de baixa carga glicêmica e bem versátil, mas há outras boas opções de alimentos também”, informou. 

Introdução alimentar

Aos 6 meses de idade é iniciada a introdução alimentar, nesse momento é muito importante que os familiares  apresentem todos os alimentos para as crianças.

“O contato do bebê com o ovo deve ocorrer o quanto antes, logo após completar 6 meses, justamente para diminuir os riscos de desenvolver alergia ao ovo. De maneira mais segura, é interessante oferecer no primeiro dia a gema do ovo, pois a parte que desencadeia a alergia costuma ser a clara. No segundo dia, pode oferecer a gema com um pedaço da clara. Caso não observe nenhuma reação, a partir de então, o bebê pode ingerir o ovo todo”, completou a nutricionista. 

Conservação

Os ovos devem ser higienizados e guardados na parte interna da geladeira. Ao ser consumido é aconselhável que não seja com a gema mole, pois o ovo pode estar contaminado e, se ele não tiver atingido a temperatura ideal para matar as bactérias, esses microrganismos podem trazer uma doença infecciosa intestinal.