O Dia das Mães é, normalmente, marcado por um almoço especial entre a família e, além de aproveitar um domingo especial, não há nada melhor do que se deliciar com um super almoço. Mas, que tal unir o útil ao agradável e poder comer pratos deliciosos e ainda por cima funcionais? A nutricionista carioca Luciana Harfenist (@lucianaharfenist), especialista em nutrição ortomolecular e funcional, preparou um super menu saudável, prático e delicioso para a data. Confira:

Salada de folhas e champignon

Ingredientes:

Alface lisa, 1 maço

Alho poró

Maço de agrião, ½

200 g de champignon

Azeite de oliva extra virgem, 1 colher de sopa

1 colher (sopa) de vinagre, 1 colher de sopa

Sal à gosto.

Modo de preparo:

1) Rasgue a alface e misture com o agrião e alho poró

2) Corte os champignons em lâminas e coloque sobre as folhas

3) Em uma vasilha à parte, misture os temperos

4) Regue a salada com o molho e sirva.

Lasanha de abobrinha

Ingredientes:

1 abobrinha cortada em rodelas

200g queijo cotagge sem lactose

100g frango desfiado

100ml de molho de tomate caseiro

1 tomate em rodelas

Orégano a gosto

Modo de preparo:

Em uma assadeira retangular (20X30) untada com azeite, comece forrando com as rodelas de abobrinha em seguida cubra com queijo, frango, tomates e por fim, o molho

Repita esta sequência até preencher toda a assadeira e finalize com orégano.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos.

Molho de tomate para a lasanha

8 tomates grandes para molho

Sal

Modo de preparo:

Retirar as sementes dos tomates e picar em pedaços pequenos

Bater no liquidificador

Passar pela peneira e levar ao fogo baixo por 10 minutos para apurar.

Refogue com cebola e alho, e ou acrescente ervas especiarias, como cúrcuma, curry, tomilho, pimenta de sua preferência.

Bolo gelado de abacaxi

Ingredientes:

1 xicara de farinha de amêndoas (pode ser substituído por farinha de coco ou flocos de amaranto)

1 xicara de aveia

3 ovos inteiros

Adoçante de sua preferência, a gosto

1 colher de sopa de óleo de coco

1 colher de café de noz moscada

3 colheres de sopa de coco ralado

150 ml de leite vegetal (amêndoas, arroz, por exemplo)

6 fatias de abacaxi picado

Modo de preparo:

Pique o abacaxi em pedaços médios, e se estiver azedo, deixe descansar com um pouco de adoçante por 10 min (não exagere no adoçante).

Misture todos os ingredientes ao mesmo tempo até que fique bem misturados.

Em seguida, em uma forma pequena, unte com óleo de coco e coloque uma camada da massa, a segunda camada de abacaxi e a terceira de massa.

Leve ao forno por 45 min ou mais a 180°c.

Espere esfriar e leve para geladeira.

Luciana Harfenist – nutricionista ortomolecular, referência em gastronomia funcional – CRN: 0601414 – http://instagram.com/lucianaharfenist

A carioca Luciana Harfenist (@lucianaharfenist) atua há mais de 11 anos na área de cursos e congressos, sempre promovendo a nutrição e é CEO do Instituto Luciana Harfenist. Pós graduada em nutrição funcional, fitoterapia e nutrição esportiva, a nutricionista ortomolecular foi convidada para ser gestora da área de nutrição pela Faculdade Campos Elíseos para desenvolver, junto a Instituição Paulista, no Rio de Janeiro, os programas de pós-graduação em Nutrição Ortomolecular, Esportiva, Funcional, Estética e Fitoterapia.

A nutricionista também se destaca por ser fundadora da Rio Health Nutrition, evento inovador nas áreas da nutrição, medicina e saúde, que tem como objetivo unir nutricionistas, médicos, profissionais da saúde, professores, estudantes, pessoas e marcas do segmento que buscam equilíbrio, performance e longevidade. Ademais, Luciana é personal professional coach em peso ideal da Sociedade Latino Americana de Coaching e Diretora Técnica dos Congelados da Nutri, sempre promovendo um estilo de vida saudável e o bem-estar.