Da combinação clássica de bolonhesa e molho branco ao creme de queijos, sugestões trazem novas possibilidades para o preparo de massas

Quando o assunto é massa, o molho pode transformar completamente a experiência à mesa. Cremosos, encorpados, leves ou mais intensos, eles ajudam a definir o sabor e a textura de cada preparo, permitindo que um mesmo tipo de massa ganhe diferentes versões de acordo com os ingredientes escolhidos.

Além de acompanhar a massa, o molho também pode ser o elemento que reúne os sabores de uma receita. Combinações tradicionais, como molho branco e à bolonhesa, dividem espaço com preparações mais cremosas e marcantes, como os molhos à base de queijos. A escolha dos ingredientes e da massa utilizada pode deixar cada prato com uma proposta diferente, seja para uma refeição do dia a dia ou para uma ocasião especial.

Para mostrar essas possibilidades, Fortaleza, marca de massas e biscoitos da M. Dias Branco, traz duas receitas que exploram diferentes combinações de molhos. A primeira é a Mini lasanha com molho duplo, que intercala camadas de massa com molho à bolonhesa e molho branco, finalizadas com queijo muçarela e levadas ao forno para gratinar.

Já o Búzio ao Molho de Queijos Gratinados aposta em uma preparação cremosa feita com catupiry, gorgonzola e muçarela. O molho envolve a massa e ganha uma camada de parmesão antes de ir ao forno, criando uma cobertura dourada e saborosa.

As duas receitas mostram como a combinação entre massa e molho pode abrir espaço para diferentes sabores e texturas na cozinha. Confira o passo a passo e escolha sua combinação favorita.

Mini lasanha com Molho Duplo

Ingredientes:

Para a mini lasanha:

• 1 pacote de Lasanha com Ovos Fortaleza
• 300 g de queijo mussarela ralado
• Óleo vegetal para untar
• Papel-manteiga
• Salsinha picada a gosto

Para o molho branco:

• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de margarina
• ½ colher de sopa de amido de milho
• ½ litro de leite integral
• 1 caixa de creme de leite
• Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho à bolonhesa:

• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 kg de carne moída
• 1 lata de tomates pelados
• 1 xícara de água
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Prepare o molho branco:

1. Em uma panela, derreta a margarina e adicione a maisena. Aos poucos, coloque o leite, para obter um creme liso.
2. Deixe a mistura cozinhar até engrossar. Adicione o creme de leite.
3. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino.

Prepare o molho à bolonhesa:

1. Em uma panela, refogue, em um pouco de azeite, a cebola e o alho.
2. Adicione a carne moída e deixe-a cozinhar por 5 minutos em fogo médio, até ficar bem sequinha.
3. Coloque a lata de tomate pelado e a água. Deixe o molho cozinhar bastante, até reduzi-lo.
4. Finalize o molho com o restante do azeite, com a salsinha e com os temperos.

Prepare a mini lasanha:

1. Coloque a massa da lasanha para cozinhar seguindo as instruções da embalagem.
2. Preaqueça o forno a 180 ºC.
3. Corte o papel-manteiga em quadrados. Unte a forma com óleo vegetal e coloque cada quadrado nas formas de cupcake.
4. Pegue uma folha de lasanha e faça um rolinho, criando a lateral, corte algumas folhas de lasanha em várias partes.
5. Faça as camadas: molho à bolonhesa, molho branco e massa de lasanha cortada até chegar ao final.
6. Finalize o prato colocando o molho à bolonhesa e bastante queijo mussarela ralado e salsinha picada por cima.
7. Leve ao forno a 200 ºC por aproximadamente 30 minutos.

Tempo de preparo: 01h30
Rendimento: 24 porções

Búzio ao Molho de Queijos Gratinados

Ingredientes:

• 1 pacote de Búzio Fortaleza
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 litro de leite integral
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 copo americano de água
• 1 copo americano de Farinha de Trigo Finna tipo I (sem fermento) peneirada
• 150g de catupiry
• 150g de queijo gorgonzola
• 150g de queijo muçarela
• Sal a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• Queijo parmesão a gosto
• Salsa picada a gosto

Modo de Preparo:

1. Faça o macarrão seguindo as instruções da embalagem. Reserve.
2. Em uma panela, coloque a manteiga, o leite e o creme de leite; quando levantar fervura, desligue. Misture em uma travessa a farinha e a água, com a ajuda de um mexedor, para dissolver completamente.
3. Adicione essa mistura à panela e leve-a ao fogo novamente; quando engrossar, acrescente o catupiry e os queijos, tempere com noz-moscada, sal e azeite.
4. Em um refratário, coloque uma camada do molho e os búzios; finalize com mais uma camada de molho, queijo parmesão ralado e salsa picada.
5. Leve ao forno até gratinar.