Para quem gosta de explorar novos sabores sem abrir mão da praticidade, a Guioza de Costela da Costelata é uma ótima pedida. Criada pelo chef Abriel Nigro, a receita combina a suculência da Costelata 400g com a delicadeza de um preparo inspirado na culinária asiática. Fácil de fazer e cheia de personalidade, é perfeita para servir como entrada, petisco ou para surpreender em encontros especiais, trazendo uma versão criativa e saborosa da tradicional coste la.

Guioza de Costela

Ingredientes
1 latinha de Costelata 400g
5 dentes de alho
5 folhas de louro
½ xícara de requeijão
6 massas de pastel de 14 cm
(ou 12 massas de 10 cm para guiozas menores)
Azeite ou óleo para dourar
¼ xícara de água para cozinhar no vapor
Opcional: vinagre de vinho tinto ou balsâmico a gosto para realçar a acidez

Modo d e Preparo
Em uma tigela, desfie os cubos de Costelata e adicione o requeijão, misturando bem até formar o recheio.

Em uma panela pequena, a queça rapidamente as folhas de louro e o alho na gordura da lata apenas para aromatizar. Reserve essa gordura aromatizada para usar no preparo.

Coloque uma porção do recheio no centro de cada massa de pastel. Umedeça levemente as bordas com água (ou com o próprio recheio) e feche formando uma meia lua. Modele fazendo pequenos “beliscos” nas laterais para selar bem.

Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco da gordura aromatizada da Costelata (ou azeite). Coloque as guiozas com a base para baixo e deixe dourar até formar uma crosta.

Quando estiverem bem douradas, adicione ¼ de xícara de água, tampe a frigideira e deixe cozinhar até que a água evapore completamente.

Retire a tampa, deixe a umidade secar e volte a dourar a base para garantir crocância extra. Sirva quente acompanhado de shoyu, demi-glace ou molho agridoce.

Saiba mais sobre Costelata: 

A Costelata nasceu de um churrasco entre amigos no Rio de Janeiro, quando o advogado Fernando Fernandes conheceu o chef Charles Chiapetti, criador de uma técnica para conservar carne de costela bovina sem refrigeração e sem conservantes ou químicos. Em 2020, Fernando investiu na ideia e, junto com sua filha Isabella Fernandes, lançou a marca em janeiro de 2024. O grande salto veio em março, durante a Super Expo Rio, quando uma distribuidora de foodservice no estado do Rio de Janeiro solicitou o desenvolvimento do produto em sua versão desfiada, que resultou em um mercado de centenas de toneladas somente no Rio de Janeiro. O crescimento levou à abertura de uma nova fábrica em Três Rios (RJ), que recebeu o SIF, e hoje conta com uma equipe de mais de  90 colaboradores.

Site: https://costelata.com.br/  / Instagram: @costelata