Referência em facilities e experiência gastronômica, a Sodexo reúne chefs de seu time para apresentar uma receita especial para este fim de ano. A preparação combina técnica, criatividade e tradição.

SOBREMESA

Pudim de Leite com Calda de Café

Ingredientes

Pudim

1 lata de leite condensado (aprox. 395 g)
100 g de leite em pó
1 caixinha de creme de leite (200 ml)
30 g de amido de milho
3 ovos
200 ml de café coado

Calda de Café

1 xícara de açúcar (200 g)
1 xícara de café coado (200 ml)

Chantilly

100 g xícara de açúcar
50 g de leite em pó
100 ml de água gelada
30 g de emulsificante

Modo de Preparo

1º passo – Calda de café

Em uma panela, leve o açúcar ao fogo baixo até derreter completamente.
Adicione o café coado e deixe ferver por cerca de 10 minutos.
Coloque a calda no fundo da assadeira de pudim e reserve.

2º passo – Chantilly

Coloque todos os ingredientes na batedeira.
Bata até adquirir ponto firme.
Leve à geladeira e reserve.

3º passo – Pudim

No liquidificador, coloque os ovos e o café frio e bata por 3 minutos.
Acrescente os demais ingredientes e bata por mais 5 minutos.
Despeje a mistura na assadeira já com a calda.
Leve para assar no forno em banho-maria por cerca de 30 minutos, ou até ficar firme e dourado.
Deixe gelar por pelo menos 4 horas.
Desenforme e finalize com o chantilly.

Rendimento: 6 pessoas.