Na cozinha, são muitos os truques e macetes que melhoram a execução das receitas. Isso vale até para o mais simples dos preparos, como o de um Ovo Frito. Pode parecer tarefa fácil, mas conseguir aquele ponto perfeito, com a gema cremosa e as bordas douradas, exige atenção aos detalhes. Parece simples, né? Mas, quem nunca queimou a clara ou estourou a gema? Para evitar que o que pode vir a ser simples se transforme num transtorno, a Chef Bru Calderon compartilha 6 dicas, que vão elevar o seu Ovo Frito a outro nível.

1 – A primeira grande dica é usar frigideiras de qualidade. Prefira as equipadas com revestimento antiaderente. Elas não grudam e dispensam o excesso de gordura.

2 – Unte a superfície da frigideira, com o auxílio de um pincel, delicadamente. A manteiga é uma excelente opção, em vez do óleo ou azeite. O seu ponto de queima é menor. Dessa forma, seu Ovo não ficará completamente tostado embaixo.

3 – Adicione 1 colher de sopa de água na frigideira, para criar vapor. Ele garante o cozimento uniforme da parte de cima e de baixo do ovo. Esse é um segredo que grandes chefs de cozinha já revelaram em livros e programas de TV. 

4 – Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino, e tampe a frigideira imediatamente. É o vapor que irá cozinhar a gema sem queimar a clara.

5 – Cozinhe em fogo baixo. Dessa forma evita que o excesso de calor queime o seu Ovo.

6 – Use a chama média ou baixa. Quanto menor a espessura da sua frigideira, menor deve ser a chama. Desligue o fogo após 1 minuto e deixe que o Ovo termine de chegar ao ponto desejado (gema mole ou dura), só com o vapor da frigideira. Está pronto o melhor Ovo Frito da vida.

Sugestão de Receita: Ovos no Purgatório

Pela Chef Bru Calderon

Essa receita, cheia de sabor e história, é uma tradição na Itália. Especialmente popular no sul do país, carrega uma simbologia curiosa. Os ovos representam as almas, enquanto o molho de tomate borbulhante seria o fogo do purgatório. 

Embora simples (basicamente ovos cozidos, diretamente em um molho de tomate, temperado com alho, azeite e especiarias), o prato tem origem humilde, associado à cozinha camponesa, por ser barato, nutritivo e rápido de preparar. Muitos acreditam que inspirou versões pelo mundo, como o famoso Shakshuka, do Oriente Médio e do Norte da África.

É típico servir os Ovos no Purgatório acompanhados de pão para mergulhar no molho.

INGREDIENTES

– 1 colher de sopa de manteiga.

– 1 cebola.

– 2 tomates.

– 1 xícara de molho de tomate.

– 3 ovos.

– Cheiro verde.

– Sal.

– Pimenta.

– Pão para acompanhar.

MODO DE PREPARO

– Derreta a manteiga na panela e adicione a cebola picadinha.

– Quando estiverem transparentes, adicione o tomate cortado em cubinhos, tempere com sal e pimenta e deixe refogar.

– Adicione o molho de tomate e misture bem.

– Quebre um ovo por vez em uma tigela separada e, com cuidado, adicione por cima do molho.

– Tampe a panela e deixe cozinhar por 4 minutos.

– Finalize com o cheiro verde picado.

– Sirva com o pão.

Sobre a Chef Bru Calderon

A Chef Bru Calderon deixou a advocacia e, há 10 anos, iniciou a transformação daquilo que era um hobby numa profissão. Formada pelo SENAC, a Bru criou um blog e o perfil @brucalderon no Instagram, para compartilhar dicas e receitas descomplicadas para o dia a dia, apresentadas de forma prática, lúdica e com o carisma que lhe é peculiar. “Ajudar você a se tornar Chef da sua Cozinha!” é o propósito do seu trabalho.

O filme “Julie e Julia” (2009) também ajudou nesse start. A comédia dramática retrata a história da americana Julia Carolyn Child, interpretada por Meryl Streep. Autora de vários livros, ela teve um programa na TV dos EUA e também criou um blog para contar suas experiências culinárias. A história encantou a Bruna que, nesse momento, também iniciava os seus estudos em gastronomia e foi ainda mais encorajada a iniciar a transição de carreira.

Hoje a Chef Bru Calderon reúne uma comunidade com 132 mil seguidores no Instagram e mais 132 mil seguidores no Pinterest, impactando mais de 1 milhão de pessoas mensalmente. Há mais de 5 anos, ela também é culinarista da MONDIAL (vídeos mais assistidos nos canais digitais da indústria multinacional, que se destaca pela Air Fryer) e creator da MULTIFLON, fabricante nacional de panelas com antiaderentes ecológicos. La Pastina, President, Gomes da Costa, Grand Cru, Concha y Toro, Oxford Porcelanas e Bialetti também estão entre as marcas para as quais a Bru já dedicou o seu talento.