Confira esta super receita, da Chef Carla Maia.

Ingredientes

40 gramas de farinha de aveia sem glúten

50 gramas de farinha de castanha de caju

40 gramas de fécula de batata 

1 grama de psyllium

100 gramas de pasta de tâmaras

150 gramas de água ou leite vegetal 

40 gramas de óleo vegetal 

15 gramas de cacau em pó 

30 gramas de chocolate 54% sem açúcar picado

5 gramas de vinagre de maçã

Modo de preparo

Antes de tudo, prepare a pasta de tâmaras. Para isso:

1. Coloque as tâmaras em uma panela com água o suficiente para cobri-las, leve ao fogo alto e ferva por 3 minutos.
2. Descarte a água de fervura, leve as tâmaras ao processador e bata até formar uma pasta.

Para fazer os Bolinhos:

1. Primeiramente ligue o forno à temperatura de 180º C, para pré-aquecimento. Em seguida, acomode em uma assadeira 6 forminhas para cupcakes forneáveis.
2. Coloque em um recipiente a farinha de aveia sem glúten, a farinha de castanha de caju e a fécula de batata. Misture bem com um fouet, até que esses ingredientes fiquem bem uniformes e reserve essa mistura de farinhas.
3. No liquidificador, coloque a água, a pasta de tâmaras, o óleo, o cacau em pó e o psyllium. Tampe o copo do liquidificador e bata em velocidade média até formar uma emulsão.
4. Desligue o liquidificador, junte essa emulsão lentamente à mistura de farinhas sem glúten e mexa com um fouet, até obter uma massa homogênea. Acrescente o chocolate picado e misture.
5. Por último, acrescente o vinagre de maçã e o fermento e misture até que a massa fique uniforme.
6. Após essa etapa, na assadeira que você reservou anteriormente, distribua a massa nas forminhas de papel. Em seguida, leve a assadeira ao forno preaquecido, por 15 minutos. Faça o teste do palito, para verificar se os bolinhos estão completamente assados.